Meraviglioso – Polignano a Mare

All’eleganza degli ambienti interni fa riscontro un dehors d’eccezione: tra una vista spettacolare del borgo di Polignano, e il garbo di Largo Gelso direttamente affacciato sul mare. Mentre la statua di Domenico Modugno domina sempre la scena, e ci ricorda l’origine del nome del ristorante di Leonardo Fontana. Si chiama infatti Meraviglioso, in onore di una famosa canzone del Mimmo nazionale, e si avvale di una nuova brigata di sala e di cucina. L’onere dei fornelli attualmente spetta ad Andrea Vicario, che ama realizzare piatti sensati e dai sapori ben riconoscibili, senza mai usare troppi ingredienti, e con un particolare riguardo per quelli del territorio. E senza mai trascurare piccoli tocchi di originalità, che servono a dare slancio alla classicità. Talora con un pizzico di ironia, come nel caso della geniale tartare di pomodoro con origano, basilico, finta cenere e polvere di bruschetta; o del piacevole effetto cromatico dei tubetti con aglio, olio, zafferano (pugliese) e crostacei.

In alternativa si può optare per i seducenti profumi marini dei sugosi spaghetti con ricci e alghe; o per quelli preziosi del rombo chiodato con patate in tre consistenze, prezzemolo, rosmarino e scalogno.

Non mancano proposte relative all’entroterra, con prodotti che provengono da una locale azienda agricola d’eccellenza. L’assortimento enologico, di notevole spessore, è curato con passione e competenza dallo stesso Leonardo.

 

Meraviglioso, Largo Gelso 16, Polignano a Mare (BA). Tel. 366.5006211. Chiuso il giovedì.

60-70 euro esclusi i vini.