Alkimia – Monopoli

L’alchimia Restaurant & Drink di Enzo Luongo, a Monopoli, apre i battenti tutte le sere dal martedì alle domenica, e a partire dalle diciotto, per fornire agli ospiti l’occasione di affidarsi alla brava Betta Cardascia, che prepara ottimi cocktail anche analcolici. Oppure di spostarsi nell’elegante sala da pranzo, impreziosita dai tavoli ben distanziati e dalle comode poltroncine, oltre che da snelle e moderne linee d’arredo. Qui è la professionalità di Marcello Guarino a farsi apprezzare, soprattutto per gli intelligenti abbinamenti proposti tra i vini e i piatti eseguiti ai fornelli da Enzo.

Nonché preceduti da un trionfo di prodotti da forno: tra le focaccine e i grissini, i magnifici taralli napoletani e la ghiottoneria di intingere nell’olio il pane fragrante. Oppure dal suggestivo effetto cromatico del benvenuto, e cioè un cono al carbone vegetale con tartare di salmone, salsa alle carote rosse, e melagrana. Si intraprende dunque il percorso dedicato ai contrasti: di colori, di sapori e di consistenze.

Un percorso che prende le mosse dal raffinato carpaccio di black angus con salsa al cioccolato bianco, gel di mandarino, noci e frutta candita; per concludersi con un tortino ai tre cioccolati con il lampone da applauso. Passando attraverso i freschi e ben definiti sentori dei gamberi con salsa di pecorino, piselli in due consistenze (appunto) e spuma di basilico; o attraverso quelli più marcati del risotto al gorgonzola con fichi caramellati, noci tostate ed estratto di noci.

 

Alkimia Restaurant & Drink, via Procaccia 41 Monopoli. Tel. 376.0519111. Aperto a cena dal martedì alla domenica.

Menu degustazione a 75 euro.

www.alkimiarestaurantmonopoli.it