Bar Panificio Rosticceria Magda – Bari
A Bari, da diversi decenni, basta il nome del panificio Magda per evocare l’immagine di una focaccia morbida, fragrante e buonissima. Eppure il locale non si è adagiato sugli allori e ha saputo rinnovarsi, senza rinnegare l’identità originaria. Ecco che l’evoluzione cavalca l’onda delle moderne tecnologie, e la calda e croccante focaccia ora può essere acquistata anche on line (insieme ai taralli e alle pizze rustiche) ed esportata ovunque chiusa in busta in atmosfera modificata. Noi comunque preferiamo recarci in sede, negli accoglienti ambienti di via Prospero Petroni, per scegliere tra una vasta gamma di prodotti da forno. Ottime le pizze rustiche preparate con la massa dei panzerotti: alle cime di rape o alla carne, con ricotta e spinaci o con mozzarella e pomodoro. Fino al calzone con la cipolla, e alla pizza di patate. E poi, in periodo natalizio, il bancone dei dolci si colora di un’invitante panoramica di ghiotte tipicità. Magda tuttavia non è soltanto un panificio. Aperto dal primo mattino, propone ricche colazioni con tante varietà di cornetti di propria produzione, yogurt artigianali e frullati di frutta.
Ampia e differenziata è anche l’offerta di gustosi piatti (anche d’asporto) per la pausa pranzo. Piatti che ora si attengono rigorosamente alla tradizione, ora presentono divertenti soluzioni alternative: dalla purea di fave con le bietole, e dalla tortiera alla barese (riso, patate e cozze), alle note mediterranee della pasta integrale con feta, tonno e zucchine.
Bar Panificio Rosticceria Magda, Via Prospero Petroni 32-32/A, Bari, tel. 080.5242207, chiusura: domenica, carte di credito: no AE
per i piatti d’asporto si spendono dai 4.50 ai 6.00 euro.