Altracasa – Conversano

Si chiama Altracasa ed è il locale che Antonello Magistà e Juan Pablo Nieva hanno di recente inaugurato a Conversano, per creare una valida alternativa alle canoniche attività di ristorazione. Non è quindi casuale la confortevole atmosfera che regna all’interno, tra i pavimenti d’epoca e le mura imbiancate a calce, tra la saletta con il tavolo sociale e quella con il camino, che fa pensare a un piccolo salotto d’altri tempi. Mentre la definizione di Vino y Vermut, anticipata dal biglietto da visita, rende chiaro l’intento di fornire un servizio di enoteca con cucina; e di cimentarsi con soluzioni che ricordano le tapas spagnole, magari per accompagnare un aperitivo da sorseggiare in un raccolto ambiente familiare. Qui in effetti si beve bene, grazie a una selezione che comprende etichette di diversi paesi del mondo, e grazie alla riscoperta del vermut, per molti anni quasi dimenticato. Per un’interessante degustazione ci si deve affidare a Juan, che ha alle spalle un importante curriculum come sommelier, e la si può accompagnare con i cosiddetti piattini preparati da Marco Pasquale: dalla bufala con puntarelle e acciughe, e dal chorizo con peperoni arrostiti, fino alla squisita bresaola di wagyu con funghi cardoncelli.

Per poi procedere con poche ma sensate preparazioni, tra le quali si distinguono gli ottimi spaghetti al pomodoro, e la robusta anguilla con cime di rape e ‘nduja.

Si chiude con il tiramisù, e si va via con la piacevole sensazione di avere trascorso una bella serata.

 

Altracasa, viale Degli Eroi 38, Conversano (BA). Tel. 333.1033424. Chiuso il mercoledì.

Si spendono dai 15 ai 40 euro