Bar dello Studente – Trani
L’attività del Bar dello Studente di Trani inizia alle sei del mattino e si conclude a notte fonda. E per la prima colazione si possono trovare le torte e le crostate preparate da Nella Laurora, autrice sopraffina di dolci e di prodotti da forno. Sono infatti suoi anche i piccoli panini che al momento dell’aperitivo accompagnano un cocktail preparato dal barman Gennaro Antonino: ora con finocchiona, melanzana e stracciatella; ora con ventresca di tonno, pomodoro e maionese. Mentre Gennaro per le sue creazioni si avvale di un’ampia selezione di vini, champagne e distillati. La piacevole atmosfera conviviale non si esaurisce nell’ambito del bar, al contrario si trasferisce nell’annesso bistrot casalingo, passando davanti alla commovente presenza di un jukeboxe d’epoca.
La dimensione casalinga in realtà ha una duplice valenza, e riguarda tanto il comfort dell’ambiente, che fa pensare al garbo di una bella abitazione privata, quanto la linea di cucina impostata da Stefania Inchingolo nel rigoroso rispetto del passato e della stagionalità delle materie prime. Ne deriva la perfetta esecuzione delle classiche tipicità pugliesi, sulla base della disponibilità quotidiana del mercato. Si va dai piatti di ricci al tagliere di salumi e formaggi, dalla parmigiana di melanzane alle polpette al sugo. In alternativa una purea di fave e cicorie selvatiche con crostini di pane e peperone crusco che merita un applauso; o la millefoglie di pane con ricotta, cime di rape stufate e peperone crusco.
Bar dello Studente, via Tasselgardo 40 Trani. Tel. 0883.412093. Chiusura: mercoledì. Carte di credito: tutte.
15-30 euro esclusi i vini.