Mirror Wine – Acquaviva delle Fonti

Una chicca tutta da scoprire, di recente inaugurata ad Acquaviva delle Fonti da Roberto Maurizio, con la preziosa collaborazione del sommelier Raffaele Contisani. Si tratta di Mirror Wine, un’enoteca con cucina e in un certo senso anche un tapas bar, comunque ben piantato nel solco della tradizione regionale. Il tutto in un ambiente caldo e accogliente, tra grandi tavoli di rovere e caratteristiche volte in pietra, tra tante bottiglie a vista e poltroncine per un aperitivo in coppia. Un aperitivo appunto, che qui significa sorseggiare un calice di vino o di bollicine accompagnato dalle tapas pugliesi preparate dallo chef Nico Barbetta. Può quindi capitare di assaggiare uno stuzzicante roll di cavolo nero con battuto di manzo, castagne e peperone crusco; oppure una squisita porchetta d’agnello con demi glace e patata. In alternativa i cosiddetti piatti forti per una cena vera e propria, nei quali tuttavia si registra una riconoscibile coerenza di linea gastronomica.

Non a caso torna l’agnello, che in questo caso viene proposto con lampascioni, carote di Polignano e un fondo di cottura perfettamente eseguito. Magari preceduto dall’uovo croccante con fonduta di caciocavallo, funghi cardoncelli e tartufo nero; o dai cappelletti ripieni di broccoli e cozze con bisque di cicale di mare. E poi si apre il capitolo che riguarda l’assortimento enologico, al quale va rivolto un particolare encomio per l’oculata selezione di cantine di nicchia e di prodotti naturali, nazionali ed esteri.

Mirror Wine, Estramurale Pozzo Zuccaro 50. Tel. 331.1356793. Chiusura: lunedì. Carte di credito: tutte.

30-35 euro esclusi i vini.

info@mirrorwine.it