Il Pane e le Rose – Bari

Il pane c’è ed è anche buonissimo. Le rose forse no, ma vengono degnamente sostituite dalle note cromatiche delle diverse fotografie appese alle pareti, che regalano un vivace tocco di colore alla linearità degli arredi, insieme alle tante bottiglie a vista. Stiamo entrando nel regno di Giovanni Attoma, che si chiama appunto Il Pane e le Rose, un localino che da decenni è un punto di riferimento per chi voglia bere un bicchiere in compagnia. Magari in compagnia degli amici, e dello stesso Giovanni, che sa offrire un competente consiglio enologico a tutti, avventori occasionali o clienti affezionati che siano. E magari in compagnia di una chicca gastronomica, come le ostriche francesi, o i gustosi filetti di sardine affumicate del Cantabrico.

Non a caso la saletta interna è spesso gremita, anche di giovani che desiderano assaggiare un Verdicchio di qualità, o un divertente vino portoghese; entrambi in abbinamento ai piatti che Giuseppe De Benedictis prepara ai fornelli, con un occhio puntato sulla nostra tradizione e un altro attento a cogliere stimolanti spunti innovativi. Si può optare per la bella idea delle rape stufate con crema di scamorza servite nella pagnotta, che si amalgamano perfettamente con la mollica; oppure per i delicati gamberi marinati al Campari, e per la rarità dei tortellini in brodo di cappone. Fino alla fresca proposta dell’insalata di spinaci con grana, funghi e salsa di miele e noci. Da non perdere, in chiusura, il pecorino toscano con i fichi secchi.

Il Pane e le Rose, via Cairoli 124 Bari. Tel. 080.5239176, chiusura: lunedì. Carte di credito: tutte.

20-25 euro con un calice di vino.